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沙特FGP项目营地食堂实现从“吃饱”到“吃好”

滥觞: 工夫:2018-9-11 点击:5566

  近段工夫,南京工程沙特各个营地的员工发明,从前原封不动的食堂菜品发作了变革,各种新菜和主食不竭呈现在餐桌上。固然各人对“新退场”的菜肴还有差别观点,但仍是很快乐看到餐桌上不竭有新菜表态。每个月的步队不变集会上,员工对食堂饮食提出的表彰多了。
  南京工程沙特施行中心有中方员工数千名,在饮食结构差别大、食材窘蹙的中东海湾,想让员工吃得合意可不是件简单的事。曾有员工不适应中东饮食文化,连吃数日泡面的状况发作。自2015年沙特施行中心建立以来,负责人就对各个营地食堂提出了“食材人均本钱不能提高,职工合意度要不断提高”的看似“很不讲理”的要求。施行中心营地运营中心建立以来,主要使命就是破解“饭难吃”的困局。如安在不增长本钱的前提下,将饭菜做得好吃,做出更多的种类、口胃,各个营地食堂都在悄悄想招儿。
  FGP营地率先在“立异菜品”上动起了头脑,每周召开一次由厨师长、主厨参与的讨论会,对当周菜肴停止反应,团体参议摆设下周的菜肴。会商会上还群策群力,鼓舞各人在不提高本钱的前提下提出立异倡议,配合讨论立异菜品的可行性,并停止试做。营地请每家入驻单元指定一名观察员,每周搜集员工定见后为菜品打分,对超越90分菜品的主厨赐与嘉奖。在嘉奖步伐下,FGP项目营地菜肴质量有了明显提拔,得到了普遍好评。
  “蒸馒头看起来简朴,但在发酵、揉面以后要再用机械压揉一次,如许蒸出来就愈加坚实。”面临员工的夸奖,中心营地的高分主厨教授了他的“法门”。
  中心营地引入立异机制,展开全员打分活动,分高的菜肴主厨获奖,分低的裁减。营地管理人员常常访问就餐员工,与他们面劈面交换用餐后的感触感染,按照员工的实在诉求持续对饭菜停止改良。另外,他们还细分菜品口胃,供给香辣与油腻两种挑选,满意差别地域员工的饮食习惯。
  北部营地虽然因为情况缘故原由影响到新鲜食材的供给,可是他们也充分利用人少好做饭的优势,常常调解食材的加工办法,削减中方员工不爱吃的煮菜,增长炒菜比例。
  营地运营中心每周都与中心采购部相同,理解市场食材供应和价钱状况,同类食材选择市场供给充沛、价钱优惠的种类,如许确保了员工饮食尺度不低落,采购成本能掌握。同时,营地食堂和宿舍天天查对营地入住人数,包管根据就餐人数做饭,制止了食材的华侈。
  “这长寿面的肉比面还多!”过生日的员工高兴地说。每一个月末,营地收拾整顿下一个月过生日员工信息,提早建造发放面条券,让员工在生日当月吃到长寿面。营地食堂想办法为员工营建“回家用饭”的觉得,碰到员工加班不能准点就餐,食堂实时保存饭菜保温,每名员工回到营地后都能吃到热饭菜。
  “存心就必然能做好”。食堂胜利实现了从“吃饱”到“吃好”的改变,营地运营中心为员工支出的勤奋得到了各人的承认。
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